O nas

W zawodzie kelnera osiągnęliśmy wiele i z każdym rokiem czynimy kolejne kroki. Po latach pracy i nauki postanowiliśmy podzielić się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Rozpoczęliśmy działalność szkoleniową, aby zapewnić na rynku gastronomicznym wykwalifikowaną obsługę kelnerską. Naukę wzorujemy na dawnych, powojennych naukach mistrzów kelnerskich, kiedy zawód kelnera był znacznie bardziej wymagający.

Jesteśmy gotowi przeprowadzić zaawansowany kurs kelnerski, szkolenie z win (podstawowy kurs sommelierski), kurs języka angielskiego dla kelnerów. Dajemy możliwość uzyskania zawodu kelnera – przygotowujemy do egzaminu na Czeladnika i Mistrza Kelnera. Swoje oferty kierujemy do szkół gastronomicznych, restauracji i hoteli, osób prywatnych chcących podnieść swoje kwalifikacje. W trakcie przygotowań jest projekt szkoleń kelnerskich przygotowujących do egzaminu czeladnika i mistrza kelnera na mocy ustawy o rzemiośle z dnia 22.03.1989 r., z nowelizacją obowiązującą od 5 grudnia 2015 roku.

Prowadzimy szkolenia i kursy kelnerskie dla szkół gastronomicznych – uczniów i nauczycieli. Wspólnie podejmujemy wyzwania stawiane nauczycielom zawodów gastronomicznych. Młodym adeptom sztuki kelnerskiej pomagamy wejść na gastronomiczny rynek pracy uzupełniając ustawowe programy nauczania praktyczną wiedzą zdobytą w trakcie zawodowej pracy.

Restauracjom pomagamy zwiększyć konkurencyjność na rynku gastronomicznym i zwiększyć przychody z działalności. Czynnik ludzki uważamy za jeden z najważniejszych w rozwoju przedsiębiorstwa. Widzimy jak z każdym rokiem zmieniają się oczekiwania konsumentów i warunki ekonomiczne restauratorów. Przyglądamy się dokładnie jak funkcjonują lokale gastronomiczne i jesteśmy gotowi podzielić się tą wiedzą prowadząc szkolenia dla kelnerów w Państwa restauracji.

Jak działamy?

Jesteśmy prywatną szkołą. Nauczamy według wiedzy dawnych mistrzów kelnerskich. Nauka nie trwa 5 lat jak w przypadku szkół publicznych. Nie jesteśmy stacjonarnym ośrodkiem, choć mamy do dyspozycji sale w zaprzyjaźnionych restauracjach. Na zamówienie prowadzimy szkolenia i kursy o konkretnej, wspólnie ustalonej tematyce. Posiadamy niezbędne narzędzia (bielizna stołowa, zastawa, narzędzia i osprzęt), które jestesmy w stanie przywieźć do miejsca szkolenia. Najczęściej uczestnikami są uczniowie w szkołach państwowych i pracownicy lokali gastronomicznych. Niedługo ogłosimy nabór na kursy zawodowe dla osób prywatnych przygotowujące do przystąpienia do egzaminu o tytuł Mistrza Kelnera. Zasady obsługi, których nauczamy nie są indywidualną filozofią, chaotycznymi pomysłami. Każdy kelner powinien w miarę możliwości przestrzegać zasad obsługi i kierować się przede wszystkim zdrowym rozsądkiem, aby zapewnić gościom jak największe zadowolenie z pobytu w lokalu i przyjemne korzystanie z usług. Z każdego szkolenia uczestnik wyniesie nową wiedzę i umiejętności przydatne w codziennej pracy.

Trenerzy

Pracując w zawodzie kelnera nauczyliśmy się profesjonalnej obsługi gościa w restauracji i w hotelu. Jesteśmy wciąż aktywnymi zawodowo członkami Stowarzyszenia Kelnerów Polskich. Wzorujemy się na dawnych naukach mistrzów kelnerskich. Jesteśmy świadomi zmian jakie zaszły w restauracjach od czasów powojennych.  Zmieniają się warunki ekonomiczne, oczekiwania konsumentów, obyczaje i standardy obsługi konsuenta. Znając podstawowe, fundamentalne zasady obsługi kelnerskiej, kierując się logiką i zdrowym rozsądkiemi, widząc zmieniające się co roku informacje w szkolnych podręcznikach jesteśmy w stanie rozwiać Państwa wątpliwości, pokazać najbardziej skuteczne metody pracy i nauczyć wykonywania zawodu kelnera w pełni profesjonalnie.

Bernard Sitarski

Wykwalifikowany kelner z bogatym, ponad 30 letnim doświadczeniem w zawodzie. Technik i organizator usług gastronomicznych. Odbył praktyki w słynnej warszawskiej restauracji Adria. Obecnie pracownik hotelu Warsaw Marriott Hotel, wielokrotnie nagradzany dyplomami Pracownika Miesąca i Pracownika Roku. Vice Prezes Stowarzyszenia Kelnerów Polskich. Doświadczony trener z otrzymanym świadectwem QCT (Quality Certified Trainer). Wykładowca i współtwórca projektów szkoleniowych w branży gastronomicznej, m.in kelnerskich i sommelierskich. Wielokrotny Juror Mistrzostw Polski Młodych Kelnerów organizowanych przez Stowarzyszenie Kelnerów Polskich. Pasjonat win, szczególnie włoskich.


Roman Stobnicki

Absolwent Wyższej Szkoły Ekonomicznej (kierunek: turystyka i rekreacja) oraz Technikum Gastronomicznego. Zdobył długoletnie doświadczenie na stanowisku kelner w hotelach i restauracjach w Polsce i za granicą. Od ponad 20 lat pracownik 5* hotelu Warsaw Marriott Hotel na stanowisku kelner room-service. Ukończył szereg kursów w zakresie obsługi gości oraz prowadzenia szkoleń. Uzyskał dyplom QCT (Quality Certified Trainer) w zawodzie kelnera. Szkoleniowiec wielu uczniów i praktykantów z zakresu obsługi gości.


Artur Długosz

Wykształcenie wyższe menadżerskie ze specjalnościami Zarządzanie Finansami i International Bussiness. Zdobył kwalifikacje w zawodzie kelnera potwierdzone egzaminem państwowym. Regionalny Przedstawiciel Stowarzyszenia Kelnerów Polskich. Ukończył szkolenia barmańskie i kelnerskie, szkolenia z audytu wewnętrznego, sprzedaży, negocjacji oraz liczne szkolenia miękkie biznesowe. Organizował i prowadził szkolenia kelnerskie i barmańskie dla firm, szkół i osób prywatnych. Organizator imprez o zasięgu regionalnym i ogólnopolskim. Zainteresowany tematyką biznesu i psychologii.


Oferta

Naukę prowadzimy w dwóch formach:

Szkolenie: cykl wykładów i pokazów kelnerskich. Jego celem jest przekazanie wiedzy, którą nabyliśmy w trakcie wieloletniej pracy w zawodzie kelnera. Szkolenie trwa co najmniej 1 dzień i dotyczy z góry określonego tematu, np. wino, serwis francuski, sprzedaż sugestywna, serwis specjalistyczny np.flambirowane desery.

Kurs: cykl wykładów, pokazów i ćwiczeń praktycznych. Efektem kursu ma być nabycie konkretnych umiejętności zawodowych. Po przeprowadzonym pokazie szkoleniowym każdy z kursantów wykonuje ćwiczenia pod okiem trenerów. W zależności od posiadanych już umiejętności kursy trwają najczęściej 2-4 dni. Po zakończonym kursie niezbędna jest praktyka zawodowa, aby utrwalać wiedzę i doskonalić nabyte umiejętności.